-
Mittagessen
2018-02-07
rote Linsensuppe mit Minz-Butter
Einer meiner liebsten Food-Blogs für Kinder ist Tiny Spoon von der lieben Julia. Sie macht super leckere Rezepte und super tolle Bilder, dort habe ich mir viel Inspiration für das Essen meiner Kinder geholt. Mittlerweile hat sie sogar ein eigenes Buch herausgegeben und ist auch auf Instagram aktiv.
Der Winter schlägt nochmal richtig zu, da ist es immer gut mit einer wärmenden Suppe,
- 250 g rote Linsen
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 1 Kartoffel
- 1 Handvoll Minze
- 2 EL Butter
- 1,2 L Gemüsebrühe
- 2-3 Zitronen
- Salz & Pfeffer
- Die Linsen unter kaltem Wasser abspülen.
- Die Zwiebel, Karotten und die Kartoffel schälen und in Würfel schneiden.
- Einen großen Kochtopf erhitzen und 1 EL Butter hineingeben. Nun die gewürfelten Zwiebel anschwitzen und anschließend die Möhren und Kartoffeln dazugeben. Für ca. 2-3 Minuten braten.
- Jetzt die Linsen mit in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Für ca. 20 Minuten köcheln lassen und anschließend pürieren. Nach Belieben mit Salz & Pfeffer abschmecken.
- Die Minze sehr fein hacken (es geht auch getrocknete, dann muss nichts fein gehackt werden!). Eine kleine Pfanne erhitzen und 1 EL Butter hineingeben. Wenn die Butter geschmolzen ist, die Minze dazugeben. Einmal miteinander vermengen und die Pfanne sofort zur Seite stellen.
- Die Zitronen vierteln.
- Die Suppe in Schalen abfüllen und nach seinem persönlichen Geschmack mit der Minz-Butter und Zitronensaft beträufeln.
2018-02-06
7 Tage – ein Teller, Menüvorschläge mit dem Menüteller
Ich möchte euch gerne die Reihe „7 Tage – ein Teller“ von Sabrina vorstellen, wo sie mit dem Menüteller von Done by Deer jeden Tag eine leckere Köstlichkeit kreiert. Auf ihrem Blog Starlights in the kitchen schreibt sie über Food, Family, DIY & Inspiration und ist immer ein Abstecher wert. Auch ihr Instagram Account ist von mir fest abonniert.
MONTAG: Italienischer Pastasalat
Ein schnelles und einfaches Mittag- oder Abendessen. Nudelsalat in der italienischen Variante, d.h. mit Pesto Genovese, klein geschnittenem Mozarella und getrockneten Tomaten sowie Parmesan. Für die Erwachsenen noch ein bißchen Rucola dabei und fertig ist der Salat für die Kleinen und Großen. Als Beilage gibt es noch eine Laugenstange, kleine Maiskolben und grüner Tee.
DIENSTAG: geröstete Knödel mit Ei
Sehr beliebt in der schnellen österreichischen Küche sind Semmelknödel, die mit Ei geröstet und mit einer ordentlichen Portion Schnittlauch obendrauf serviert werden. Entweder ihr macht die Knödel selbst oder ihr kauft tiefgekühlte bzw. friert eure frischen Semmelknödel auf Vorrat ein. Diese in große Stücke schneiden, mit verrührten Eiern abrösten, würzen und voila, fertig ist ein super schnelles und ausgiebiges Mittagessen. Dazu passen Gurkenscheiben oder ein Gurkenrahmsalat und als Nachspeise gibt es ein paar Weintrauben und Heidelbeeren.
MITTWOCH: Pasta mit cremiger Brokkoli-Erbsen-Sauce und Hühnchen
Ein schnelles 15 Minuten Gericht, für eine schnelle Mahlzeit. Wasser für die Nudeln auf den Herd stellen, in der Zwischenzeit tiefgekühlte Brokkolie und Erbsen garen, Nudeln kochen sowie das Hühnerfleisch in kleine Stücke schneiden. In einer großen Pfanne das Huhn in etwas Olivenöl anrösten, salzen, pfeffern und mit Gewürzen eurer Wahl abschmecken. 200ml Rama Creme Fine zugeben, mit etwas Wasser ablöschen und aufkochen lassen. Das gegarte Gemüse zugeben, die fertig gekochten Nudeln abseihen und bei Bedarf die Sauce mit etwas Maisstärke eindicken. Nudeln auf den Teller, Sauce drauf und fertig ist ein leckeres Essen für die ganze Familie. Weil es als Nachspeise einen Donut gibt, kommt nur Wasser in den Becher. Mahlzeit!
DONNERSTAG: Nudelauflauf mit Gemüse und Schinken
Wenn ihr gerade nicht so viel Zeit habt um am Herd zu stehen, könnt ihr einen Nudelauflauf machen. Dazu die Nudeln bissfest kochen und gemeinsam mit Gemüse eurer Wahl in eine ausgefettete und mit Semmelbrösel eingerieben Auflaufform geben. Ich nehme gerne Blumenkohl, Karotten, Mais, Lauch und Schinken. Zum Binden Sauerrahm und Eier verrühren, salzen, pfeffern und über die Nudel- und Gemüsemasse geben, mit einer Schicht Käse abdecken und ab in den Ofen damit. Als Nachspeise gibt es Knusper-Erdbeerchen von frechefreunde und frisches Obst.
FREITAG: Mohnnudeln mit Apfelmus
Freitag ist der Start in das Wochenende, daher gibt es bei Sabrina oft Suppe oder eine Süßspeise als Mittagessen, z.B. Mohnnudeln, ganz klassisch aus der Tiefkühlabteilung. Dazu ein ungesüßtes Apfelmus, ein Glas Milch und frisches Obst. Sooooo gut und eine Sünde wert.
SAMSTAG: Buttermilch-Pancakes mit Beeren-Smoothie
Am Wochenende gibt es klassisch Pancakes oder Waffeln zum Frühstück. Hier seht ihr einen schnellen Buttermilch-Pancake mit Zimt und braunem Zucker. Dazu frische Erdbeeren, Himbeeren, Bananen und einen Beeren-Smoothie. Ein guter Start ins Wochenende!
SONNTAG: Hackfleisch Braten mit Petersilienkartoffeln
Ein leckeres Sonntagsessen, das mit Erbsen und Petersilienkartoffeln gereicht wird. Hier könnt ihr das Rezept für den Braten nachlesen.
Das war eine kleine Menüteller Inspiration. Einfach und lecker.